沈阳西点蛋糕做法

沈阳蛋糕西点的家常做法有很多种，下面提供几种常见的制作方法：

戚风蛋糕

鸡蛋：5-6个（根据蛋糕大小）

低筋面粉：120克

白砂糖：60克

牛奶：50毫升

玉米油：50毫升

柠檬汁：几滴

其他装饰材料（如淡奶油、水果、巧克力等）

分离蛋清和蛋黄：确保容器干净无油无水。

蛋黄糊制作：将牛奶和玉米油倒入大碗中，用蛋抽搅拌均匀至乳化状态。筛入低筋面粉，用蛋抽以“Z”字形搅拌至无干粉、细腻顺滑的面糊。加入蛋黄，继续搅拌均匀备用。

蛋白霜制作：蛋清中加入几滴柠檬汁，分三次加入白砂糖。使用电动打蛋器，先低速打发至出现大泡泡，再转中高速打发至蛋白霜细腻有光泽，提起打蛋器能看到短小直立的尖角（硬性发泡）。

混合面糊与蛋白霜：取三分之一蛋白霜与蛋黄糊混合，用切拌或翻拌的手法轻轻拌匀，避免消泡。将混合好的面糊倒回剩下的蛋白霜中，继续用同样的手法拌匀。

烘焙：预热烤箱至140-160°C。将混合好的面糊从高处倒入蛋糕模具中，轻轻震几下模具，排出面糊中的大气泡。放入烤箱中下层，根据蛋糕大小调整烘焙时间，一般8寸戚风蛋糕需要60-70分钟。

简单蛋糕

面粉：150克

鸡蛋：4个

牛奶：125毫升

玉米油：30毫升

白糖：60克

盐：6克

分离蛋清和蛋黄：用蛋清分离器将蛋清和蛋黄分开，蛋清要放在无水无油的盘子里。

蛋黄糊制作：在蛋黄里加入牛奶、玉米油和少量的食盐，用手动打蛋器搅打至浓稠。

蛋白打发：用电动打蛋器先低速搅打一下蛋白，使蛋白呈粗鱼眼状后加入三分之一的白糖打发。继续打发蛋白，白糖一共分三次加完，直至蛋白打发至湿性发泡。

混合面糊：将三分之一的蛋白霜放入蛋黄糊中，用刮刀或勺子上下翻拌均匀。再将蛋黄糊倒入剩下的蛋白中，同样用勺子上下翻拌均匀。

烘焙：烤箱预热5分钟，将烤盘放入，温度160度，上下烤，烤15分钟。用牙签插入拔出时，牙签干净不粘蛋糕糊，即可取出烤盘，焖几分钟后打开烤箱拿出烤盘。

巧克力蛋糕

蛋糕胚黄：1个

淡奶油：200克

糖粉：50克

芒果：15克

椰蓉：适量

巧克力：150克

朗姆酒：20克

自制樱桃酱：150克

准备材料：将淡奶油和糖粉打发。蛋糕胚黄切两半，抹一层淡奶油，加芒果，抹匀。

巧克力处理：巧克力隔水融化后放入冰箱冷藏，用勺子将巧克力刮成碎。

组装蛋糕：将一片蛋糕抹一层樱桃酱，再抹一层奶油，放第二片蛋糕片，重复此步骤，最后铺上第三片蛋糕片，全身抹奶油，撒巧克力碎。

装饰：取一部分奶油装入裱花袋，挤出奶油，放上车厘子即可。

这些做法都非常简单，适合家常制作。可以根据个人口味和喜好选择不同的装饰和配料，制作出美味的蛋糕和西点。