牛骨髓蒸蛋的做法

牛骨髓蒸蛋是一道营养丰富、味道鲜美的菜肴，以下是几种不同的做法，您可以根据个人口味和喜好选择：

基本做法

准备材料：

牛骨髓、鸡蛋、盐、料酒、姜片。

处理牛骨髓：

将牛骨髓洗净，剥去血衣，放入沸水中煮3分钟，撇去浮沫后取出备用。

打蛋液：

鸡蛋打散，加入少许盐，过滤掉蛋沫后，加入等量的水。

混合搅拌：

将蛋液与处理好的牛骨髓搅拌均匀。

蒸制：

将混合好的蛋液倒入蒸碗中，盖上保鲜膜，放入蒸锅中蒸5-10分钟，直到蛋液凝固且嫩滑。

调味：

出锅后，根据个人口味添加黑胡椒、耗油、芝麻等调料。

改良做法

准备材料：

牛骨髓、鸡蛋、温水、鲜酱油、香油、香菜末和胡萝卜末。

处理牛骨髓：

同基本做法。

打蛋液：

鸡蛋打散，加入温水和少许盐，搅拌均匀。

蒸制：

将蛋液与牛骨髓混合后，倒入蒸碗中，盖上保鲜膜，上汽蒸10分钟。

调味与装饰：

取出蒸碗，将牛骨髓放在蛋羹表面，再蒸2分钟，撇去多余的油，撒上香菜末和胡萝卜末，淋上鲜酱油和香油即可。

注意事项

蒸蛋的时间不宜过长，以免蛋液过于老硬。

牛骨髓的处理是关键，去血衣和初步煮沸可以去腥味。

蒸蛋时，可以在蒸碗上盖上保鲜膜，并在保鲜膜上扎几个小洞，以便蒸汽可以进入蒸碗而不滴落。

请根据您的个人口味和偏好调整做法，享受烹饪的乐趣