鲜香肠做法

制作鲜香肠的步骤如下：

新鲜猪肉，建议选择肥瘦相间的猪肉，口感更佳。

肠衣，使用前需要先用清水浸泡并冲洗干净。

调料，包括盐、糖、料酒、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉等，根据个人口味适量添加。

将猪肉洗净后切成小块，使用绞肉机绞成肉泥，或手工剁碎。

将肥肉和瘦肉分开切，肥肉切成小块后剁碎，瘦肉同样剁碎。

在一个大碗中，将绞好的猪肉泥放入，加入适量的盐、糖、料酒、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉等调味料，充分搅拌均匀，让每一块肉都裹上调料。

将肠衣套在灌肠器上，将馅料缓缓灌入肠衣中，注意不要灌得太满，以免煮制时破裂。

灌好的香肠用棉线分段扎紧，方便后续煮制和食用。