餐饮经理职责是什么

餐饮部经理的职能主要包括以下几个方面：

领导本部门员工积极完成各项接待任务和经营指标。

制定并实施餐饮部的业务经营计划，监督、推行本部门的各项正规化管理制度。

负责制订本部门各项管理制度、服务标准和操作规程，并检查落实到位。

确保员工按照服务程序，执行服务标准。

加强餐厅的日常管理，不断提高服务质量，培养和提高下级管理人员的现场监督能力和管理水平。

制订员工培训计划，配合有关部门对餐厅员工进行定期的考核、培训、提高业务水平。

抓好设施、设备的维护保养和管理工作，使之经常保持完好的状态，防止事故的发生。

健全物资管理制度，对餐厅的设备、物资、用具等严格管理。

检查、督导员工严格执行服务规程，做好餐前准备，餐中服务和餐尾复原工作，并与厨房保持密切联系，做好协调工作。

妥善处理客人对餐厅的意见、建议和投诉，不断提高服务质量。

制定餐饮部的营销策略，催促员工做好食品饮料的推销工作，提高餐饮销售收入。

主持日常和定期的饭店会议，研究新菜点，制定合理的餐饮价格，并进行各项促销活动。

负责本部门的安全管理工作，确保食品卫生和餐厅、厨房及库房的安全。

监督员工遵守酒店的规章制度，对于违反规定的要进行处分。

控制消耗品的使用，减少消耗，降低费用。

编制部门预算，控制成本，确保营业收入指标和利润指标的实现。

密切配合其他部门工作，协调各部门之间的关系。

定期向总经理汇报经营管理状况，提出改进措施和建议。

完成上级交办的其他工作任务。

综上所述，餐饮部经理的职能涵盖了餐饮部的全面管理、制度制定、服务质量提升、设施管理、客户服务、营销与销售、安全管理、财务管理以及部门间的协调与沟通等多个方面。