西点原材料的分类

西点原料主要可以分为以下几类：

面粉：

是制作西点的主要原料，包括高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉和全麦面粉等。高筋面粉适合做面包和起酥点心，中筋面粉适合制作中式面点及派皮，低筋面粉适合制作蛋糕、甜酥点心和饼干等。

糖：

包括白砂糖、糖粉等，用于增加甜味和提供西点的基本口感。

油脂：

如黄油、起酥油、植物奶油和动物奶油等，用于增加西点的酥脆度和口感。

乳制品：

如牛奶、奶酪等，提供丰富的奶香味和口感。

蛋品：

如鸡蛋，用于增加西点的结构和口感，如蛋糕和面包等。

香草粉和其他香料：

如香草粉、椰子丝等，用于增加西点的香味和风味。

辅助原料：

包括各种果仁、巧克力、果酱等，用于增加西点的层次感和丰富度。

膨松剂：

如泡打粉、塔塔粉等，用于帮助面团发酵，使西点变得松软。

乳化剂：

如SP等，用于改善面团的稳定性和口感。

其他添加剂：

如玉米淀粉、太白粉、地瓜粉、葛粉、木薯粉等，用于改善西点的质地和口感。

这些原料通过不同的配比和加工工艺，可以制作出各种美味可口、式样美观的中西式面点。