西点中蛋的分类

在西点中，蛋可以根据不同的烹煮方法分为以下几类：

煎蛋

sunny-side up：只煎一面的荷包蛋，蛋白熟透，蛋黄半熟。

over easy：两面煎半熟，蛋白熟透，蛋黄内部略带粉红色。

over hard或over well-done：两面全熟，蛋白和蛋黄均熟透。

煮蛋

soft boiled：煮三分钟的蛋，蛋白凝固，蛋黄半熟。

hard boiled：煮五分钟的蛋，蛋白和蛋黄均熟透。

炒蛋

scrambled eggs：炒制而成的蛋，通常与火腿、腌肉或腊肠等配菜一起食用。

蛋卷