做餐饮外卖怎么调研市场

做餐饮外卖的调研可以从以下几个方面进行：

人口统计学特征：包括年龄、性别、职业、收入等。

消费行为：如用餐频率、消费金额、选择餐厅的因素等。

口味偏好：对不同菜系、口味的喜好程度。

用餐场景：是家庭聚餐、朋友聚会还是商务宴请等。

餐厅定位：了解竞争对手的目标客户群体、菜品特色和价格区间。

菜品分析：研究竞争对手的招牌菜品、菜品质量和创新程度。

服务质量：考察竞争对手的服务态度、上菜速度和餐厅环境。

营销策略：分析竞争对手的促销活动、会员制度和广告宣传方式。

行业动态：关注餐饮行业的最新政策法规、技术创新和发展趋势。

消费者需求变化：了解消费者对于健康饮食、环保包装、个性化服务等方面的需求变化。

外卖市场：分析外卖市场的发展趋势、竞争格局和消费者对外卖的需求。

问卷设计：设计科学合理的问卷，通过线上线下渠道发放给目标客户群体。问卷内容应涵盖消费者的基本信息、消费习惯、口味偏好等方面。可以利用问卷星等在线调查工具，方便快捷地收集和分析数据。

访谈：选择有代表性的消费者和行业专家进行深入访谈。访谈可以采用面对面、电话或视频的方式进行。

行业分析：了解整个行业的趋势和市场状况，有利于制定更好的运营策略。

产品需求调研：通过对顾客需求的调研，可以将产品定位更准确，规划门店发展方向。

竞品调研：了解竞争对手的情况，可以帮助我们更好地制定营销策略。

营销活动方案分析：选择合适的营销活动能够吸引更多的顾客，提高销售额。

门店信息优化：包括营业信息、配送范围、配送方式、商家公告、商家简介、商品介绍等其他信息的优化以及完善。这些信息可以让顾客更好地了解店铺，提高顾客的购买率。

菜单结构规划：包括产品分类，分类排序，分时制定，老板推荐等。合理规划菜单结构可以提高顾客的购买率和订单价值。

产品规划：包括经营利润的测算、产品定价，产品名称，产品描述、套餐组搭、建议性热销、滞销产品上下架等。

通过以上步骤，可以全面了解餐饮外卖市场的现状和未来趋势，为制定科学合理的发展计划提供支持。