餐饮主管的工作职责

餐饮业岗位主管的职责主要包括以下几个方面：

熟悉餐厅的运作流程和设备、家具、餐具的摆设及使用情况。

及时补充和签备各项配料和楼面必须的各种用品。

协助上级对餐厅的物资进行有效的管理和保养。

保持餐厅清洁卫生，设施设备整洁，确保餐厅正常运作。

协助上级培训服务员，确保每位当班的服务员掌握必要的工作技巧。

负责楼面人员的考勤、假期、班次安排，以及对每一位服务员的考核评估工作。

检查员工仪容仪表，负责每日班前班后的例会，妥善安排当天的服务工作。

熟知餐厅特色出品和应节菜式，培训服务员推销技巧，提高服务质量和收益。

妥善处理顾客的投诉和质疑，积极听取顾客意见，寻求方法改善或改进，提高顾客满意度。

每日班前检查服务员的仪表和仪容。

了解用餐人数及要求，合理安排餐厅服务人员的工作，督促服务员做好清洁卫生和餐酒具的准备工作。

随时注意餐厅就餐人员动态和服务情况，进行现场指挥，确保服务的高水准。

定期检查设施和清点餐具，制定使用保管制度，及时汇报问题。

负责餐厅用具的补充和采购申请，确保用具充足且摆放整齐。

加强员工的安全意识培训，确保就餐环境的安全和卫生。

组织员工进行业务培训和考核，不断提高员工的业务素质和服务技巧。

加强前厅与其他部门之间的协调和配合工作，确保服务流程顺畅。

积极参与和协调有关中餐厅的日常工作，保持高效的工作氛围。

积极完成经理交派的其他任务，确保餐厅整体运作的顺利进行。

通过以上职责的履行，餐饮主管能够确保餐厅的高效运作和优质的服务，同时不断提升员工的工作能力和顾客满意度。