鸡肉做法老人

红烧鸡块

食材准备：鸡、青椒、干辣椒、花椒、大蒜、葱、姜。

做法步骤

1. 鸡块焯水去除血水和杂质后，用清水冲洗干净，沥干备用。

2. 炒锅中放入花椒、蒜片、葱断、干辣椒爆香，加入鸡块翻炒至微黄。

3. 加入生抽、老抽、料酒、白糖和盐，翻炒均匀，加开水没过鸡块，盖上锅盖慢炖30分钟，转大火收汁，最后加入青椒块翻炒至汁液浓稠。

小鸡炖蘑菇

食材准备：鸡肉、蘑菇、姜、葱、料酒、生抽、老抽、蚝油、八角、桂皮、香叶、冰糖。

做法步骤

1. 鸡肉焯水去除腥味和杂质后，用冷水冲洗干净。

2. 热锅凉油，放入干辣椒、葱、姜、蒜爆香，加入鸡肉翻炒两分钟，加入生抽、老抽、料酒，继续翻炒。