面肉卷做法

面食肉卷的做法有多种，以下提供两种常见的做法：

做法一：

在盆中倒入310克面粉，加入3克酵母，用温水210毫升和面，搅拌成大面絮状后加入少许植物油揉成面团，放在温暖处醒发1个小时左右。

猪肉切成肉末，小葱切成葱花，姜切成姜末备用。

起锅烧油，油热后下入姜末炒出香味，再加入肉末炒至变色，加入生抽、老抽、蚝油、盐、五香粉等调料搅拌均匀备用。

将醒发好的面团取出揉搓一会儿，擀成长方形大面饼，在上面铺上调好的馅料，平摊均匀后从一端卷起来，切成小宽条，盖上保鲜膜进行二次醒发10分钟。

电饼铛预热，倒入少许花生油，油热后将肉饼生胚放进电饼铛里，煎至底部微黄时倒入少许清水，盖上盖子焖5-6分钟，全程用小火慢煎，至水分收干即可出锅。

做法二：

面粉加干酵母抓匀，边加水边搅拌，和一个光滑的面团，醒发至两倍大。

猪肉切成小丁，加入葱末、姜末、蚝油、味极鲜、生抽、老抽、盐等调料，戴上一次性手套抓拌均匀腌制10分钟。

面团醒发好后，拿出揉面排气，擀成约一厘米厚的大片，铺上调好的肉馅，自一边起卷起，卷成长条状后用刀切成宽度约2厘米的面剂。

将做好的肉卷放入蒸笼，中间留足涨发的空间，盖上锅盖醒发20分钟，然后大火烧开转中小火蒸25分钟，关火后焖3分钟。

这两种做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试制作。