东北农村火锅材料配方

东北农村自制火锅的配方如下：

基本食材

羊头

酸菜

干红辣椒

花麻椒粒

姜片

蒜瓣

大葱

豆瓣酱

香油

酱油

油

推荐食材

东北酸白菜一棵

带皮五花肉1000克

冻豆腐一块

水发金钩50克

螃蟹2只

水粉丝500克

京冬菜50克

鸡汤2000克

咸香菜15克

咸韭菜25克

绍酒25克

花椒水（用花椒5克+250克水熬制）15克

高级食材

黑猪精肉

牛肉

羊肉

绿色蔬菜

酸菜

红枣

桂圆

枸杞子

山楂

人参

天麻

冬虫夏草

玉竹

麦冬

党参

当归

葱

姜

蒜

香菜

天然野山菌蘸料

芝麻酱

其他食材

冻豆腐

水发金钩

螃蟹

水粉丝

京冬菜

鸡汤

咸香菜

咸韭菜

绍酒

花椒水

洋葱

大蒜

香菜

芝麻酱

花生酱

腐乳

鸡肉

青鱼

猪里脊肉

对虾肉

鸭肝

猪肚

水发鱿鱼

猪腰子

白菊花

绿豆面条

水发粉丝

菠菜心

烹饪步骤：

准备食材

将所有食材洗净切好，酸菜切丝，羊肉切片，豆腐切块，海鲜提前解冻。

炒制底料

热锅凉油，放入姜片、蒜瓣、大葱段翻炒出香味。

加入花椒粒和干辣椒段，炒出红油。

放入豆瓣酱，小火炒出红油。

加入酸菜丝，翻炒均匀。

倒入鸡汤或水，加入其他辅助食材（如金钩、螃蟹等），大火烧开。

炖制

将炒好的底料倒入火锅中，加入红枣、桂圆、枸杞子等中药底料，用文火炖制6-7小时，制成中药老汤。

准备蘸料

可以根据个人口味准备蘸料，如芝麻酱、花生酱、腐乳等。

涮食

将准备好的肉类和蔬菜放入火锅中涮煮，煮熟后蘸上蘸料食用。

注意事项：

选用的食材要保证新鲜，无农药和化肥残留。

炖制中药老汤时，火候要掌握好，避免烧干。

蘸料可以根据个人喜好进行调整，增加或减少配料。

这样一道美味的东北农村自制火锅就完成了，适合家庭聚会或节日庆祝。