鲥鱼怎么油炸好吃

酸甜适中炸鲅鱼

将未完全解冻的鲅鱼切块状，抠出内脏。

调配料汁：味达美100克、9度白醋30克、白糖30克、五香粉5克、适量辣椒面，搅拌均匀。

起锅烧油，油温五成热后，开始炸鲅鱼。

把炸好的鲅鱼捞出后裹满料汁即可。

经典炸鲅鱼

鲅鱼去除内脏，鱼肚里的黑膜也要去除。

切成小块，放入小盆中，加入少许盐、葱、姜和生抽腌制30分钟。

取出腌制好的鱼块，用厨房纸吸干水分，裹上一层淀粉，稍微压紧。

锅里倒油，烧至用筷子插入周边冒小泡泡，放入鲅鱼块，中小火炸至金黄色，捞出后放厨房纸上稍微控油。

腌制后炸鲅鱼

把鱼去内脏清理干净，对剖开，剔去所有刺。

放料酒、半勺盐、姜丝和胡椒粉搓匀，放冰箱冷藏4小时。

面粉加水、半勺盐、胡椒粉拌匀，成稀糊糊状。

锅内加2大勺油，烧热，腌好的鱼剔去姜丝，放面糊均匀挂糊，放入热油中煎炸至两面金黄，出锅控油，切开吃。

蒜香炸鲅鱼

鲅鱼切块，加姜片、料酒、生抽、五香粉腌制半小时。

下油锅，炸到表皮发紧，鱼肉发黄，捞出，沥油。

锅内留少许油，花椒葱末姜末炝锅，把炸好的鱼再次下锅，倒生抽、料酒，放白糖、五香粉，小火焖10分钟左右，大火收汤，装盘，撒香菜。

这些做法各有特色，您可以根据个人口味选择适合的做法尝试。