餐饮的原料管理

餐饮的原料管理涉及多个方面，包括采购、验收、储存、使用和成本控制等。以下是一些关键的管理措施：

分类存放

按原材料种类分类，如蔬菜、肉类、干货、调味品等，分别放置在不同区域。

易腐食品（如新鲜蔬菜、水果、肉类）应存放在冷藏或冷冻设备中。

不易腐食品（如干货、调味品）应存放在干燥、通风良好的区域。

标识明确

每个存放区域设置清晰的标识牌，标明原材料的名称、规格、生产日期、保质期等信息。

特殊原材料（如过敏原食品）应设置特殊标识，提醒员工注意。

先进先出（FIFO）

遵循先进先出的原则，即先入库的原材料先出库，确保原材料的新鲜度和质量。

新入库的原材料放在后面，先入库的原材料放在前面。

安全存放

原材料应存放在安全地方，远离火源、水源和污染源。

易燃、易爆、有毒的原材料应存放在专门区域，并采取相应的安全措施。

出入库管理

入库管理：