红烧排骨啥做法火锅

红烧排骨火锅的做法如下：

食材准备

排骨500克

葱2根

姜5片

八角2颗

香叶2片

冰糖20克

生抽2勺

老抽1勺

料酒2勺

盐适量

清水适量

火锅底料适量

辣椒适量

蒜适量

烹饪步骤

排骨预处理：将排骨用清水冲洗干净，浸泡30分钟，去除血水，然后捞出沥干水分，切成适当大小的块状。

焯水去腥：锅中加清水，放入姜片、葱段和料酒，水烧开后放入排骨，煮2-3分钟，捞出冲洗干净，沥干水分备用。

炒糖色：锅中加少量油，放入冰糖，小火慢慢加热至冰糖融化变成焦糖色，迅速将排骨倒入锅中，翻炒均匀，让排骨均匀裹上糖色。

加入香料和调料：排骨裹上糖色后，加入姜片、香叶、八角、桂皮，继续翻炒出香味，然后加入生抽、老抽、料酒，翻炒均匀。

炖煮入味：倒入刚好没过排骨的热水，加入适量的盐、味精调味，大火煮开后转小火慢炖30-40分钟，至排骨软烂入味。