鲢鱼火锅做法

鲢鱼做火锅的步骤如下：

食材准备

鲢鱼头1个（约800克）

嫩白菜心200克

小葱适量

嫩豆腐4块

豆腐泡若干

韭黄60克

香菜适量

冬菇10朵

胡萝卜10克

姜10克

花生油30毫升

料酒5毫升

高汤1000毫升

盐适量

炒制蔬菜

炒锅烧热后，放入花生油15毫升，倒入切成段的嫩白菜心，炒软后装盘待用。

煎鱼头

炒锅中放入花生油15毫升，烧热后倒入鱼头，将鱼头煎至两面微黄，加入料酒，再倒入一大半高汤，放姜片、盐，炖出鲜味后倒入火锅中。

准备火锅配料

四周放嫩白菜心，面上放冬菇、胡萝卜、豆腐块、豆腐泡，倒入余下的高汤，盖上锅盖煮几分钟后，边煮边食，边食边放炒好的韭黄，并依个人口味放置香菜、辣料等。

调味与煮食

在煮的过程中，可以根据个人口味加入盐、鸡精、味精、糖、醪糟、胡椒粉等调味。

最后撒少许干辣椒节、花椒、熟芝麻，将火锅油烧热，舀1至2勺浇在其上，再撒葱末和香菜。

通过以上步骤，你就可以制作出一锅美味的鲢鱼火锅了。