大鱼火锅调料
大鱼火锅的调料可以根据不同的食谱和口味进行搭配，以下提供几种常见的调料配方：
基本调料
油：通常使用菜子油或牛油。
郫县豆瓣酱：增加火锅的鲜味和辣味。
泡辣椒：提供麻辣味。
泡姜：增加鲜味和微辣。
花椒：提供麻味。
干辣椒节：增加辣味和香味。
鸡精和味精：提升鲜味。
精盐和白糖：调整口味。
葱节和 大蒜：增加香气。
高级调料
醪糟汁：增加鲜味和回味。
八角、桂皮、小茴香、草果、香叶、香草、丁香等香料：增加层次感和香味。
豆瓣的做法：选用“二荆条与蚕豆以及二十多种中草药加工而成”，制作时，当天弄好的豆瓣要立即装入瓷瓮，顶部封上菜油，封坛一年以上即可。