涮火锅要用什么羊肉粉

涮火锅时，可以使用以下几种羊肉粉：

主要原料包括羊肉和米粉，米粉粗且有细小气孔，有利于吸收汤汁味道。

选用思南县一带产的矮脚山羊，肉质细嫩，腥臊味少。

羊肉汤清而不浊，鲜而不腥，制作过程中先将鲜羊肉小火慢炖。

是毕节市金沙县沙土镇的特产，以当地羊肉和羊肉汤为基础。

羊肉汤清澈，味道鲜美，具有独特的风味。

有300余年制作历史，贵州各地均产羊肉粉，但水城羊肉粉最为著名。

用料包括带皮熟羊肉、米粉、辣椒油、花椒粉、蒜苗、香葱、芜荽等。

制作方法包括将羊肉切成块煮至软烂，冷却后切成薄片，米粉泡透后烫熟，最后将羊肉片铺在米粉上，浇上调料和羊肉汤。