回收火锅老油犯法吗

火锅回收老油是 属于违法行为的。具体来说，将回收的火锅底料油作为食品原料再次加工使用，违反了《中华人民共和国食品安全法》第三十四条第一项的规定，即食品生产经营者应当使用安全、无害、符合食品安全标准的原料从事食品生产经营活动。此外，回收油的行为还可能构成生产、销售有毒、有害食品罪，根据《中华人民共和国刑法》第一百四十四条的规定，生产、销售有毒、有害食品的行为，对人体健康造成严重危害或者有其他严重情节的，可处五年以上十年以下有期徒刑，并处罚金。

因此，火锅店应当严格遵守食品安全法律法规，不得使用回收油制作火锅锅底供顾客食用，否则将面临法律制裁和严重的健康危害。建议相关餐饮企业要诚信经营，保障消费者的饮食安全。