重庆火锅加的什么汤

重庆火锅的底汤主要是由 高汤熬制而成，常见的底汤类型包括：

牛骨汤：

以牛骨头煮制，味道鲜美，营养丰富，有助于增强人体免疫力和滋补身体。

鸡汤：

以鸡骨和鸡肉为原料，熬制出来的汤汁，味道细腻，滋补养生，富含胶原蛋白和多种营养物质。

鸭架汤：

鸭架熬制的高汤，增加汤的鲜味。

鹅骨汤：

鹅骨熬制的高汤，提升汤的口感和风味。

此外，重庆火锅的底汤还有以下几种变化：

红汤：典型的重庆火锅基础汤，口感丰富，汁浓味厚，麻辣适口，鲜香回甜。红汤的配方和调制方法有很多种，包括使用豆瓣酱、豆豉、花椒、老姜、大蒜等调味品。

清汤（白汤）：如鸳鸯火锅、清汤火锅、滋补火锅等使用的底汤，特点是鲜味浓郁，汤汁较清，爽口适宜，不燥不腻。清汤的熬制方法相对复杂，需要用到多种香料和调料。

红白汤：结合了红汤和清汤的特点，既有红汤的麻辣，又有清汤的鲜美。

海鲜汤、 药膳汤、 酸辣汤等：现代化的创新口味，满足不同消费者的需求。

在制作重庆火锅时，高汤是基础，通过不同的调味和配料，形成了丰富多样的火锅口味。根据个人口味和需求，可以选择不同的底汤类型，或者进行创新组合，创造出个性化的火锅体验。