上饶柚子皮做法
上饶柚子皮的做法有多种，以下提供几种常见的做法：
爆炒香辣柚子皮
将新鲜的柚子皮清洗干净，削去外层表皮，留下白色“棉絮”层，切成薄片。
浸泡在滚水中半小时捞出挤干水，再用清水浸泡一个晚上（如果等不及，可以用开水浸泡半小时后挤干水，重复操作几次）。
去除苦涩之味后，下锅炒，可先加入蒜粒、盐、辣椒、姜丝等腌制一下再炒。
爆炒时，油要稍多些，辣椒要最辣的，油热后放入姜丝、红辣椒、蒜泥、豆瓣酱，翻炒出香味，再倒入鲜柚子皮翻炒，加适量的水、料酒、葱花、味精、盐、生抽，爆炒熟后即可出锅。
柚子皮糖渍
将柚子皮放入清水中，浸泡24小时，期间换水2-3次，以去除苦味。
将浸泡后的柚子皮切成细条，放入锅中，加入适量清水，煮沸后捞出，沥干。
在锅中加入冰糖和适量清水，煮至冰糖溶化后，加入柚子皮，改小火慢慢煮20分钟，至柚子皮变软，糖汁浓稠。
将糖渍好的柚子皮放凉，装入密封容器中，冷藏保存。糖渍柚子皮可以作为甜点，也可以用作蛋糕、甜品的装饰。