餐饮部岗位

餐饮部岗位通常包括以下职责：

负责菜肴的编排、配器和拼摆，确保厨房生产秩序顺畅和菜品质量优良。

根据菜单内容、份量做好排菜、配器、装盘和拼摆。

协调加工切配工序与炉灶工序之间、厨房与备餐间之间的配合。

提供切配好的菜肴原料，为炉灶厨师提供盛装器具。

协助炉灶厨师，将烹制好的菜品送至备餐间。

负责菜肴装盘和装饰美化，并监督菜品的质量。

保持工作区域、用具的清洁。

在领班领导下，负责当班次的接待服务工作。

准时上下班，做好交接班手续。

微笑、礼貌、主动、热情地问候所有到达的客人，快捷、主动地办理入住登记和退房服务。

办理入住登记时，负责检查住宿登记表的内容是否与有关证件相符，及时将客人资料输入电脑。

负责受理客人委托转交物品的业务，确保客人在第一时间能收到留言、信函或物品。

安排团体房、贵宾房、婚宴用房，回头客房间的安排及入住前的准备工作。

制定餐饮部营销计划、长短期经营预算，带领全体员工完成经营指标。

主持建立和完善餐饮部的各项规章制度及服务程序与标准，并督导实施。

定期深入各部门听取汇报并检查工作情况，控制餐饮部各项收支，进行有效的成本控制。

检查管理人员的工作情况和餐厅服务规范及各项规章制度的执行情况。

负责下属部门负责人的任用及其管理工作的日常督导，定期对下属进行绩效评估。

组织和实施餐饮部员工的服务技术和烹饪技术培训工作，提高员工素质。

建立良好的对客关系，主动征求客人对餐饮的意见和建议，积极处理宾客的投诉。

全面负责制订并实施餐饮部工作计划和经营预算，督导餐饮部日常运转管理。

与主厨师长一起进行菜单的筹划和确定菜肴的价格，不断推出新的菜肴品种。

研究餐饮市场的动态和顾客的需求，有针对性地开发和改善餐饮产品服务。

指挥主厨师长对厨房生产作好周密的计划，组织厨房生产，提高菜肴质量、减少浪费。

督导餐厅、酒吧和厅面经理组织好餐饮的服务工作，提高服务质量。

加强对膳务管理的领导，做好保障餐饮生产、服务的后勤工作。

全面负责餐饮成本和费用的控制，每周召开餐饮成本分析会。

计划和组织餐饮的推销活动，扩大销售渠道，增加收入。

监督餐饮区的环境卫生管理，餐具和食品卫生管理和安全防火管理工作。

全面负责餐饮部人员的劳动组织和安排，对本部门职工的工作表现进行评估，监督培训计划的执行，实施有效的激励手段。

以上是餐饮部岗位的一些主要职责，具体岗位可能还包括其他特定任务，如前台收银、服务员、配菜/打荷、日料厨师等。