四川火锅由来

四川火锅的起源可以追溯到 清代道光年间，大约在1821年至1851年之间。关于四川火锅的具体起源地，存在两种主要说法：

四川火锅最早起源于重庆江北，由挑担子零卖贩子将水牛内脏洗净煮一煮，切成小块，放在担头的泥炉上，用分格的大洋铁盆盛装沸腾的卤汁，船工和苦力们围在担子旁烫食。这种吃法逐渐传开，并在民国二十三年搬进了小饭店，从而发展成为一种更为正式的餐饮形式。

另一种说法认为四川火锅起源于长江之滨的酒城泸州的小米滩。当时，长江边上的船工们为了驱寒和解决吃饭问题，将各种蔬菜、辣椒和花椒放入瓦罐中煮熟后食用。这种吃法因其美味和方便，在长江边上迅速传播开来。重庆由于是水路交通要道，这种食俗得以沿袭并发展，最终形成了著名的重庆毛肚火锅。

尽管存在这些不同的说法，但多数学者和资料倾向于认为四川火锅最早起源于泸州的小米滩，然后传至重庆并逐渐发展壮大。因此，四川火锅的真正发源地是 长江之滨的酒城泸州的小米滩。