茄子粉条炖鸡做法

方法一

准备食材

鸡块

茄子

粉条

葱

姜

蒜

豆瓣酱

料酒

花椒

老抽

鸡精

食盐

制作步骤

鸡块入锅中焯水后捞出沥水。

葱切段，姜切片，蒜切末。

粉条用温水泡发。

茄子洗净去皮切块。

热锅凉油，下入豆瓣酱炒香，下入葱姜蒜炒香。

倒入鸡块翻炒，炒至鸡块微黄，调入料酒翻炒均匀。

倒入适量清水，大火煮开后放入少许花椒，转小火炖约25分钟。

开盖加入茄块翻均匀，煮至茄子变软。

最后下入泡好的粉条一起炖至软烂，根据口味适量加入盐，鸡精调味即可。

方法二

准备食材

素鸡

茄子

粉条

食盐

鸡精

生抽

调和油

制作步骤

粉条泡软，素鸡切片，茄子切细条，洋葱切片。

热油锅爆香洋葱。

放入茄条翻炒。

放入素鸡一起翻炒。

放入粉条。

添加半碗清开水。

水开后放入生抽，放盐，放鸡精。

淋上香油即可。

方法三

准备食材

鸡腿

茄子

粉条

油

葱

姜

干辣椒

花椒

老抽

料酒

鸡粉

制作步骤

鸡腿切块，茄子切块，粉条用热水泡上备用。

油烧热后放入干辣椒和花椒，爆出味。

放入葱花和姜，鸡块用热水加料酒焯一下，去掉腥味。

放入调料后加热水煮十分钟，放入茄子继续煮五分钟。

加入泡好的粉条，煮约5分钟至熟。

最后调味即可。

方法四

准备食材

茄子

鸡块

木耳

大蒜

生姜

大葱

八角

植物油

食盐

味精

老抽

料酒

制作步骤

鸡块凉水下锅，加入生姜，大葱，料酒大火煮，撇去浮沫。

茄子切块，加入食盐抓匀静置10分钟。

鸡块煮开后，捞出备用。

起锅加油，放入鸡块翻炒，加入葱姜蒜和八角爆香，加入老抽上色。

加清水或高汤，放入木耳和茄子块，盖上盖子炖10分钟。

加入食盐，味精调味，继续大火收汁。

最后撒上葱花点缀即可。

方法五

准备食材

茄子

鸡胸肉

粉丝

豆瓣酱

生抽

老抽

蒜

姜

陈醋

制作步骤

鸡胸肉剁碎，加生抽，老抽，料酒腌制。

茄子切块，泡盐水。

姜蒜拍扁后切碎，炒香后加豆瓣酱炒出香味。

加入肉沫炒到变色，盛出。

加茄子炒至变色，加开水淹过茄子，转小火焖煮2分钟。

加入粉丝再焖煮2分钟，调味后熄火，加陈醋提鲜。

起锅前加小米椒点缀即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。