想去店里学西点

在店里学习西点技术存在一些问题和挑战：

学习时间漫长且不系统：

在蛋糕店或甜品店做学徒，主要工作可能是打扫卫生和洗刷工具，真正用于学习的时间很少。而且，由于没有完整的教学体系，知识吸收容易断层，基础功底薄弱，对未来技术能力提升影响很大。

技术不全面：

如果你所在的店只卖奶油蛋糕和慕斯，而没有其他类型如韩裱、翻糖、法甜等，那么你可能无法学到这些技术。在这种情况下，你需要去其他店学习以获得更全面的技术。

教学质量和隐性消费：

当前甜品培训行业缺乏标准和规范，存在很多不正规的学校，容易出现各种隐性消费和教学质量风险。因此，在选择店里学习时，需要仔细辨别学校的背景、实力、师资、教学模式、课程设置等方面，以确保能够学到真正的技术。

学徒模式的问题：

在酒店或西点店做学徒，师傅是否愿意传授技能取决于多种因素，如时间、心情和工作需求。此外，即使师傅愿意教，学习效率也可能很低，因为师傅没有更多的时间单独悉心教授徒弟。

工作强度大：

烘焙店里的学徒需要长时间工作，从早上很早起床到晚上很晚下班，导致没有足够的时间和精力进行系统的学习。

建议

选择专业的培训学校：如果希望系统地学习西点技术，并且希望有更好的职业发展，建议选择专业的甜品蛋糕学校进行培训。虽然学费可能较高，但从长远来看，这种投资是值得的。

选择合适的店铺：如果你已经在一个店铺里工作，可以尝试与老板沟通，看是否有机会学习更多的技术。但要做好心理准备，因为很多店铺可能不愿意投入资源培养学徒。

利用业余时间学习：如果只能在店里学习，可以尽量利用业余时间进行自学或参加线上课程，以补充自己的技术知识。

通过以上分析，希望能帮助你更好地选择适合自己的学习途径，以便更有效地学习西点技术。