黎川芋糍的做法

黎川芋糍的做法主要包括以下几个步骤：

芋头处理

将精选的芋头削皮、洗净，放入蒸锅中蒸熟。

蒸熟后取出晾凉，再用特制的工具将其捣成泥状，确保芋头泥细腻均匀。

面团制作

将捣好的芋头泥与糯米粉、清水按比例混合，揉成光滑的面团。

面团需揉至软硬适中，以保证芋糍的口感与形状。

馅料准备

将新鲜猪肉剁成肉末，香菇切成丁。

加入适量的盐、酱油、料酒等调料，搅拌均匀，腌制片刻。

包制芋糍

将面团分成小块，用手捏成碗状，包入馅料，再封口捏紧，搓成圆球状。

包制时需手法娴熟，力度适中，确保芋糍形状美观且馅料不外露。

煮制芋糍

可以选择传统汤煮、蒸制或煎制。