西点小曲奇做法

原味曲奇

材料

黄油100g

糖粉60g

低筋面粉110g

奶粉60g

盐4g

鸡蛋1颗

坚果果干75g

做法

黄油软化后加白砂糖搅拌均匀。

分多次加入蛋液搅拌均匀，再筛入低筋粉、奶粉和泡打粉搅拌均匀。

面团分成25g左右的小球，搓圆压扁，在表面按上坚果果干，冷藏一小时定型。

烤箱预热后180度上下火15分钟左右（中下层），晾凉后更酥脆。

抹茶曲奇

材料

黄油100g

糖粉60g

低筋面粉110g

奶粉60g

盐4g

鸡蛋1颗

抹茶粉3g

做法

黄油软化后加白砂糖搅拌均匀。

分多次加入蛋液搅拌均匀，再筛入低筋粉、奶粉和泡打粉搅拌均匀。

取一部分面团加入抹茶粉，搅拌均匀。

面团分成25g左右的小球，搓圆压扁，在表面按上坚果果干，冷藏一小时定型。

烤箱预热后180度上下火15分钟左右（中下层），晾凉后更酥脆。

草莓曲奇

材料

黄油75g

糖霜27g

香草荚1根

蛋白12g

低筋面粉85g

全脂甜奶粉10g

草莓粉10g

抹茶粉5g

做法

剥开香草荚，取籽加入黄油中。

将黄油软化备用。

加入过筛的糖霜搅拌均匀。

蛋白分次加入搅拌均匀。

均匀分成三份，分别加入过筛的低筋面粉中。

另外两份分别加入抹茶粉和草莓粉，搅拌均匀。

将面糊挤入八齿锯齿花嘴中，挤出相应的花型。

放入烤箱中150°C进行烘烤20min左右，出炉后冷却即可。

巧克力曲奇

材料

黄油130g

细砂糖20g

糖粉35g

鸡蛋55g

低筋面粉190g

巧克力粉10g

做法

黄油室温软化，加入糖粉和白砂糖，用手动打蛋器搅打均匀。

搅打至黄油微发白即可。

分三次加入鸡蛋液，每一次加入都要搅打均匀，让鸡蛋液与黄油充分融合。

搅打好的黄油混合物质地轻盈细腻。

一次性筛入低粉和巧克力粉的混合物。

用橡皮刮刀翻拌加切拌的方式让黄油和面粉混合均匀。翻拌至没有干面粉即可。

三能大号14齿裱花嘴放入曲奇裱花袋。

把裱花袋套在一个高筒杯子里。

将黄油面糊放入裱花袋。

烤盘涂黄油铺吸油纸。取下装满黄油面糊的裱花袋，攥紧裱花袋的开口处，左右两手合作，将面糊挤到裱花嘴处。

烤箱180摄氏度，预热5分钟。左右两手配合，挤出自己想要的曲奇形状。挤好的曲奇之间要留有一定的间距。

将挤满曲奇的烤盘放入预热好的烤箱中层，上下火180摄氏度，烘烤10分钟。时间到，用烤箱余温再烤5分钟。

烘烤时间到，把烤好的曲奇从烤箱里拿出来。

把烤好的曲奇移到烤网上晾凉。

成品图。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的配方尝试制作。