全蛋面做法

全蛋面的做法如下：

方法一：基本做法

用料

鸡蛋：5个

面粉：500克

盐：8克

步骤

用鸡蛋和面，慢慢把蛋液放上去揉，揉好后面团静止20分钟。

把面团分成一块块，放入压面机压好，即可出面条。

方法二：详细做法

用料

鸡蛋：3个

高筋面粉：500克

水：适量（调整面团的软硬用）

食用枧水：1/2小汤勺（可选）

步骤

500克面粉加鸡蛋搅和均匀，和成刚能粘合又很松散的面团。

如果放2个鸡蛋，就加大水量和成团，总液体量是180~200克。

揉好的面团醒十五分钟。

分成4~6小块，稍为压扁放进压面机先用最宽1档来回压几遍，至表面光滑，然后逐次减档位压成薄片，最后用到5档压就行，6档适合云吞皮、饺子皮。