松软的包子皮做法

食材准备

中筋面粉520克

白糖12-15克

发面旺8克

温水260克

油10克

步骤

将所有食材称重后放入揉面机中，揉15分钟左右，直到面团光滑。也可以选择手揉，但使用机器会更省力。

揉好的面团醒面3-5分钟，然后分成20-25个小面团。

将醒好的面团搓成长条，揪或切成小面团，搓圆后擀成圆形包子皮。

包入馅料后，发酵至1.5倍大，然后热水上锅蒸12分钟。

关键提示

发酵时间：确保面团发酵至两倍大小，这直接影响包子皮的口感。

温度控制：面团要保持在28-30摄氏度之间，避免过热或过冷影响发酵进程和包子皮的软硬程度。

揉面工序：将发酵好的面团取出，用手揉搓至光滑柔软，可以适当加入少量的食用油和白糖，增加面团的柔软度。

擀皮技巧：将揉好的面团擀成薄皮，注意擀面时用力均匀，避免厚薄不均。

蒸制：包子包好后放置在温暖的地方醒发15-20分钟，然后大火蒸制8-10分钟，注意不要提前打开蒸锅盖。

通过以上步骤和技巧，你可以制作出松软可口的包子皮。