味蛋做法
日式基本的煮蛋（味蛋）
鸡蛋从冰箱里拿出，放置室温半小时后使用。
小锅中放入水煮沸，轻轻放入鸡蛋，中火~大火煮6至7分钟（喜欢实芯的煮10分钟）。
煮好的鸡蛋立刻放入冰水中，冷却后剥去蛋壳。
小锅中放入所有调料（味醂、酱油、砂糖、酒）中火煮开，关火。
保鲜袋中放入鸡蛋，倒入渍汁，尽量去掉袋中空气，密封后冷藏保存。
卤味蛋
鸡蛋煮熟去壳待用。
汤锅中放入清水、卤料（精盐、酱油）、香料（八角、香叶、桂皮、花椒）烧开，煮好后用漏网勺过滤卤渣。
放入去壳的蛋及其他食材，盖好锅盖煮片刻，调入调味鲜、鸡精，小火煮1小时。
卤好的蛋盛入碗中，可适量加入辣椒、蒜末等调料。