大理木瓜鸡的做法

大理木瓜鸡的做法如下：

材料准备

鸡肉（鸡腿肉或鸡胸肉均可）：500克

酸木瓜：半个（约500克）

姜：一小块

蒜：3瓣

小米辣：2-3个

干辣椒：3个

草果：1个（可选，没有可不放）

料酒：1大勺

盐：适量

白糖：一小勺

清水：适量

食用油：适量

制作步骤

鸡肉处理：

将乌骨鸡洗净，剁成适当大小的块状。如果时间允许，可以将鸡肉块焯水，去除血水和杂质，使汤更加清澈。

香料准备：

将酸木瓜洗净，去皮去籽，切成厚片。

洋番茄洗净切块。

大蒜拍扁去皮，姜切片。

小米辣切段。

草果拍破（如有）。

大芫荽洗净切段。

炒制鸡肉：

在锅中加入适量的食用油，加热至五成热时，放入鸡肉块，用中火翻炒至表面微黄，加入料酒去腥提香。

加入香料：

放入姜片、蒜瓣、小米辣段和草果（如果使用），继续翻炒出香味。

烹煮鸡肉：

倒入热水，水量需没过鸡肉，大火烧开后转小火，加盖炖煮20-30分钟，直至鸡肉熟透。

加入酸木瓜和洋番茄：

待鸡肉炖煮接近尾声时，加入酸木瓜片和洋番茄块，继续煮约10分钟，让酸木瓜的酸味充分渗透到鸡肉中。

调味收汁：

根据个人口味加入适量的盐调味，可以适当加入一些糖平衡酸味，然后开大火收汁，直至汤汁浓缩，汤汁几乎收干。

出锅装盘：

最后撒入大芫荽段，翻炒均匀后即可出锅装盘。

小贴士：

炒制鸡肉时，可以先过油使鸡肉表面微黄，再放入香料翻炒，这样可以使鸡肉更加香嫩。

炖煮过程中，保持小火慢炖，可以使鸡肉更加入味。

最后收汁时，可以根据个人口味调整盐和糖的用量，以达到最佳口感。

这道菜具有强筋健胃、改善食欲的功效，味道鲜美，毫无油腻之感，是白族美食文化中的一道名菜。