廉江小吃做法

廉江的小吃种类繁多，以下是一些具体的做法：

高桥扣猪肝

材料：七成瘦三成肥的猪肉、猪肝粒、芹菜、马蹄、鸭蛋、香料等。

做法

1. 将猪肉剁成肉丁，与猪肝粒、芹菜、马蹄、鸭蛋及香料一起腌制入味。

2. 捏成鸡蛋大小的肉团，用猪网油包裹，放入蒸箱蒸熟。

3. 猪网油在蒸制过程中会收紧，使肉团子变得饱满，散发出诱人的香气。

安铺鸡饭

材料：三黄鸡、文火浓汤、花生油、豉抽、小磨芝麻油、沙姜、芫荽、葱白等。

做法

1. 将三黄鸡用文火浓汤煮至九成熟，夹出锅后即用花生油涂抹鸡身，使鸡皮光滑油润。

2. 佐料为豉抽、小磨芝麻油、沙姜、芫荽、葱白等。

3. 鸡饭即是以鸡汤加猪油煮的饭。

横山煎堆

材料：糯米、馅料（猪肉、虾米、鱿鱼等）、植物油。

做法