广式干蒸烧卖的做法
广式干蒸烧卖的做法如下：
原料准备
半肥瘦猪肉
虾仁
云吞皮
鸡蛋
生抽、白糖、盐、鸡粉等调料
制作过程
虾仁处理：将虾仁去虾线剁碎，姜、葱放入肉末中，加入料酒、盐和几滴生抽搅拌均匀。
馅料制作：在肉末中加入虾仁肉末馅，再放入一个虾仁后捏紧，依次做好放入蒸锅中。
面皮准备：将面粉、鸡蛋、碱水、清水混合揉成面团，擀成薄如纸的面皮。
包制：取一张云吞皮，放入适量馅料，捏成石榴花形或小袋子形状，不要收口，露出内馅。
蒸制：将包好的烧卖放入蒸锅中，大火蒸10-15分钟即可。
提示和建议
在包制时，可以在烧卖顶端放一些香肠末或蛋黄葺加以点缀。
蒸制时间不宜过长，以免烧卖脱皮。