老北京糖饼的做法

老北京糖饼的做法有多种，以下是几种常见的做法：

1. 老北京糖油饼

原料：

500克面粉

5克小苏打

350克水

2克盐

糖面（红糖100克，水10克，面粉60~70克）

制作方法：

1. 将水和小苏打搅拌融化，加入面粉和成软面团，盖上保鲜膜饧4~5个小时。

2. 红糖加温水搅拌至融化，再加面粉和成软面团，不用饧发。

3. 锅中提前烧油至190度，案板抹油，揪一块糖面团按扁，再揪一块比糖面团大两倍的饧好的面团。

4. 将两块面团分别擀薄，用刀在糖面团上划两个口，糖面朝下放入油锅中炸至金黄捞出即可。

2. 老北京麻酱糖饼

原料：

面粉、温水、红糖、麻酱、色拉油

制作方法：

1. 面粉加温水揉成软面团，盖湿布饧半小时。

2. 麻酱加红糖和色拉油搅拌均匀。