老式腐乳做法

老式腐乳的做法如下：

材料准备

老豆腐1块（质地要硬的）

盐25克

鸡精少许

花椒面5克

辣椒面25-40克（根据口味调整）

醪糟50克

高度白酒10毫升

菜籽油适量（要没过豆腐）

制作步骤

豆腐处理：

老豆腐切成小方块，大约2厘米见方。

烧一锅开水，水开后把豆腐放蒸笼上，大火蒸5分钟，取出晾凉。

调料准备：

准备两个小碗，一个碗放花椒面、鸡精、盐和辣椒面，另一个碗放醪糟和白酒，搅拌均匀。

腌制豆腐：