南卤肉的做法

南卤肉的做法如下：

材料

五花肉：500克

姜片：适量

葱段：适量

蒜片：适量

八角：2-3颗

香叶：2-3片

桂皮：1-2段

冰糖：适量

酱油：适量

料酒：适量

盐：适量

水：适量

步骤

准备材料：

五花肉切块，姜切片，葱切段，蒜切片。

焯水：

将五花肉放入沸水中焯水，去除血水和杂质，捞出沥干。

炒糖色：

锅中放入少量油，加入冰糖，小火炒至冰糖融化并变成红色糖色。

炒肉：

将焯水后的五花肉放入锅中，快速翻炒至表面微黄。

调味：

加入酱油、料酒、八角、香叶、桂皮、姜片、葱段和蒜片，继续翻炒均匀，让肉块充分吸收香料香味。

加水炖煮：

加入足够的水，水量要没过肉块，大火烧开后转小火慢炖。

收汁：

炖至肉质变软，汤汁浓稠，此时可以加入适量的盐调味，然后转大火收汁至汤汁粘稠。

出锅装盘：

收汁完成后，将南卤肉出锅装盘，即可享用。

小贴士

冰糖炒糖色时要注意火候，避免炒糊。

炖肉时可以加入鸡蛋或土豆、白萝卜等配菜，增加营养和口感。

盐的用量根据个人口味调整，因为酱油和冰糖已经有咸味。

请根据个人口味和偏好调整配料和调料的用量。希望你能做出美味的南卤肉!