不用牛奶能做的西点

用料：玉米油21克、清水20克、细砂糖8克、蛋黄2个、低筋面粉40克、蛋白糊、蛋清2个、细砂糖30克。

做法：

1. 将水和油、细砂糖放在一个盆内用手抽快速混合乳化。

2. 加入过筛两次以上的低筋面粉。

3. 蛋清打发出大气泡后分三次加入细砂糖，打至细腻的硬性发泡。

4. 取出三分之一的蛋白糊放在蛋黄糊进行混合拌匀，然后将混合好的面糊倒入蛋白糊中，翻拌均匀后倒入模具中，入炉前震一下，放入预热好的150°烤箱中烤50分钟，取出倒扣晾凉后脱模。

用料：鸡蛋四个、食用油少量、白糖三小勺、柠檬一小块或者白醋一小勺。

做法：

1. 将鸡蛋蛋黄和蛋清分离，分别放在两个容器里。

2. 蛋黄中加入少许食用油和少量面粉，搅拌成糊状。

3. 蛋清中加入几滴柠檬汁或白醋和一小勺白糖，搅拌至泡沫增多后继续搅拌，直到蛋清液和白糖完全融合成泡沫溶液。

4. 将搅拌好的蛋清液倒入蛋黄液中，从下往上翻地进行搅拌，直到蛋清和蛋黄完全融合在一起。

5. 电饭锅底部刷一层食用油，倒入蛋液，按下煮饭键，待蛋液有一个个凸起的小包时断电，焖20分钟，取出蛋糕，稍微降温后轻轻拍打容器的四周，使蛋糕和容器慢慢分离开，然后放入饼铛中，一两分钟后即可出锅。

用料：面粉、糖、鸡蛋、水、植物油。

做法：

1. 蛋白和蛋黄分离，蛋白中加入一勺白糖和两滴醋，打发至大泡泡后加入第二勺糖，再打发至细泡泡加入第三勺，继续打发至纹路清晰不消失。

2. 蛋黄搅拌均匀，分三次加入植物油和两勺水，搅拌后筛入面粉，搅拌均匀后加入三分之一打好的蛋白继续搅拌。

3. 最后把搅拌好的面糊倒回蛋白的盘子中搅拌均匀，然后装盘，烤箱160度烤13分钟左右，调至150度继续烤20分钟，出炉。

这些做法都无需使用牛奶，通过其他食材的巧妙搭配，依然可以制作出美味且口感细腻的西点。可以根据个人口味和需求选择合适的配方进行尝试。