安康卤菜做法

安康卤菜的做法如下：

主料：鸡、鸭、牛肉、猪耳朵、猪脚等。

调料：盐、糖、料酒、生抽、老抽、冰糖、花椒、干辣椒、八角、桂皮、草果、香叶、陈皮、甘草、丁香、小茴香等。

将主料清洗干净，切成合适大小后冷水下锅焯水20分钟，然后捞起里里外外再清洗一遍。

将八角、桂皮、草果、香叶、干辣椒、生姜等香料洗干净后沥干水分，装入纱布袋中，扎紧袋口。

起油锅，放入碎冰糖，中小火熬制棕红色冒大泡，再放入香料包，加入适量盐、生抽、料酒、红烧酱油拌匀。

倒入适量清水，大火煮开后，转中小火卤煮1个小时。

将焯水后的主料放入卤水中，大火煮开后转小火卤煮，根据食材的大小和质地，卤煮时间会有所不同，一般需要45分钟至1个小时。

卤煮完成后，将食材捞出，沥干卤汁，放入盘中冷却。

将冷却后的食材切成薄片或条状，加入蒜末、小米辣圈、香菜段、熟花生米、香醋、生抽、麻油等调料，拌匀后即可食用。

示例配方：

卤鸡爪