西点烘焙基础材料

西点烘焙必备材料包括以下几类：

高筋面粉：蛋白质含量11.5%以上，适用于面包、松饼等。

低筋面粉：蛋白质含量8.5%以下，适用于蛋糕、饼干等。

中筋面粉：蛋白质含量9~12%，适用于中式点心、蛋塔皮和派皮等。

全麦面粉：包含胚乳、麸皮及胚芽，适用于全麦面包和小西饼等。

玉米淀粉：降低面粉筋度，增加松软口感，适用于蛋糕等。

细砂糖：适合西点烘焙，颗粒大小适中，易溶解。

糖粉：细砂糖磨成粉末，适合细致口感的点心装饰。

蜂蜜：增加特殊风味。

麦芽糖：双葡萄糖，用于增加甜味和光泽。

黄油：乳脂肪，具有香气，适用于多种烘焙食品。

植物油或动物油：用于炸制食品或作为部分烘焙食品的油脂成分。

发酵黄油：淡奶油发酵后提取，减少奶腥味。

人造黄油：通过大豆油和菜籽油提炼，价格较低。

牛奶：提供芳香及水分，增加色泽。

淡奶油：动物性奶油，用于装饰蛋糕及制作慕斯。

奶酪：增加风味和质感。

鸡蛋：提供水分、香味和弹性口感。

蛋白粉：用于增强蛋白泡沫的稳定性。

泡打粉：使产品产生气泡，产生膨松口感。

小苏打粉：产生气泡，产生膨松口感。

塔塔粉：中和蛋白碱性，稳定蛋白泡沫。

香草精/豆：增加产品香味。

可可粉：增加巧克力风味。

酵母：使面团膨胀，用于制作面包等。

改良剂：改善面团的物理性质，如粉状改良剂和膏状改良剂。

色素和香精：用于改善食品的外观和香味。

烤箱：用于烘烤西点。

电动打蛋器：用于搅拌蛋液和奶油。

点心模具：如纸杯蛋糕模具。

电子秤和量杯量勺：准确测量食材。

橡皮刮刀：用于混合和刮平面糊。

防烫手套：保护手部免受高温。

这些材料根据不同的烘焙需求和制作技巧可以进行选择和搭配，以制作出各种美味的西点。建议在实际烘焙过程中，根据具体食谱要求选择合适的材料，并注意材料的质量和保存状态。