巧克力牛角包的做法

巧克力牛角包的做法有多种，以下是几种不同的制作方法：

方法一：简易版

食材

酥皮 4个

鸡蛋 1个

巧克力酱 适量

杏仁碎 适量

烘培纸 适量

步骤

将酥皮擀开，切成大小均匀的三角形。

将巧克力酱均匀涂抹在切好的酥皮上，留出部分边缘。

撒上杏仁碎。

将涂好巧克力酱的酥皮从底部向上卷起。

鸡蛋打散，将卷好的酥皮均匀放在铺有烘培纸的烤盘上，用刷子将打好的蛋液均匀涂抹在酥皮上。

放入提前预热好的烤箱，烤制10分钟左右，烤制表面呈金黄色。

方法二：详细版

食材

高筋面粉 260克

可可粉 20克

牛奶 90克

淡奶油 45克

鸡蛋 1个

糖 50克

黄油 40克

酵母 4克

盐 2克

步骤

牛奶、淡奶油、酵母、糖混合，加入高粉、可可粉、鸡蛋，混合均匀。

加盐，继续混合。

加入室温软化的黄油，揉面至光滑。

取出面团，整成圆球，盖上保鲜膜，发酵至2倍大。

擀成圆形面片，分成12份。

取一份擀薄，放上巧克力豆，卷起，接口处捏紧，稍微弯一下，形成牛角形状。

放入烤盘，发酵至2倍大。

烤箱预热至175度，烤制16分钟，中途可盖锡纸。

方法三：改进版

食材

高筋面粉 260克

可可粉 20克

牛奶 90克

淡奶油 40克

鸡蛋 1个

糖 50克

黄油 50克

酵母 5克

盐 1/4克

步骤

加入糖粉、牛奶、酵母，设定2分/37度/速度1，加入高筋面粉、可可粉、鸡蛋、盐，设定30秒/速度3-6，混合。

加入黄油，继续揉面至扩展阶段。

发酵至2倍大，擀成圆形，平均分成12个等腰三角形。

擀平，底部放巧克力豆，卷起，稍微弯一下，形成牛角形状。

二次发酵至2倍大，烤箱预热至175度，烤制16分钟。

方法四：复杂版

食材

高筋面粉 135克

咖啡粉 15克

白砂糖 15克

耐高温巧克力豆 一把

巧克力 一大块

黄油 15克

步骤

高筋面粉、咖啡粉、白砂糖、水混合，活成面团，封好放入冰箱。

第二天取出回温，加入酵母和水化开，揉进面团里，加入黄油继续揉匀。

第一次发酵30分钟。

分成四个小团团，每个小团团搓成水滴状，巧克力块加黄油隔水融化。

擀开水滴面团，抹上巧克力酱，撒巧克力豆，卷起，搓一下防止溢出。

发酵半小时，放入烤箱，190度烤制17分钟。

建议

简易版适合初学者，步骤简单，容易上手。

详细版和 改进版适合有一定烘焙基础的人，可以尝试更复杂的操作和风味搭配。

复杂版适合喜欢尝试新配方和技巧的烘焙爱好者，虽然步骤较多，但最终成品口感和外观都非常出色。

根据个人口味和烘焙经验，可以选择合适的做法尝试制作巧克力牛角包。