湿炒粿做法
湿炒粿条的做法如下：
食材准备：
粿条 1斤
芥蓝菜 3根
葱 1根
瘦肉 1块
鸡蛋 2个
辅料：老抽、生抽、沙茶酱、生粉、盐、鸡精和油。
制作步骤：
粿条处理
粿条从市场买回后，根据个人喜好切成适当宽度的条状，备用。
葱和瘦肉准备
葱洗净后切成葱段。
瘦肉清洗干净后切片，加入老抽、生抽、沙茶酱、生粉和适量的油，搅拌均匀后腌制。
芥蓝处理
芥蓝清洗干净后，头部斜刀切片，菜叶切适中，备用。
鸡蛋炒制
碗中打入2个鸡蛋，搅拌均匀后倒入热锅中翻炒至半熟。
粿条炒制
起锅烧热倒入适量油，油热后倒入鸡蛋和粿条，翻炒至粿条熟透，期间加入少许老抽和生抽调色，再放入盐、糖和鸡精调味。
二次炒制
另起锅烧热倒油，先炒芥蓝，然后加入腌制好的瘦肉一起翻炒，中途加入生粉水勾芡，炒至均匀熟透后倒在已装盘的粿条上。
完成
这样一道色香味俱全的湿炒粿条就做好了。
小贴士：
炒粿条时，油温不宜过高，以免粘锅。
勾芡时，生粉水不宜过多，以免汤汁过于浓稠。
根据个人口味，可以适量调整调料的用量。
希望这个做法能帮助你做出美味的湿炒粿条!