茄子土豆锅贴做法

茄子土豆锅贴的做法如下：

食材准备：

茄子

土豆

青椒

葱花

蒜末

盐

淀粉

油

生抽

蚝油

糖

牛肉粉（可选）

鸡精（可选）

具体步骤：

茄子、土豆、尖椒洗净 ，切成滚刀块，备用。茄子中加入一点点盐稍微腌制一下，这样更容易上淀粉和入味。

炸制

锅中放油，油热后下土豆，中小火慢炸至熟透，捞出备用。

接着炸茄子，表面微焦后捞出。

最后炸青椒，过一下油后捞出备用。

调制料汁

三勺生抽，一勺蚝油，一勺糖，适量盐，少放一些牛肉粉和鸡精，加一勺淀粉和少半碗清水，混合调匀。

四瓣蒜压成蒜末，葱花全加到料汁中，搅拌备用。

翻炒

锅中留底油，下入炸好的茄子、土豆和青椒，翻炒均匀。

倒入调好的料汁，继续翻炒，拌匀，翻炒几分钟后出锅。

小贴士：

茄子在炸之前用盐腌制一下，可以使其更容易入味和上淀粉，炸出来的茄子更软糯。

炸制时油温不宜过高，以免外焦里生。

料汁的调制可以根据个人口味进行调整，以达到最佳口感。

这样一道美味的茄子土豆锅贴就完成了，您可以根据自己的口味选择是否加入其他辅料，如肉末、豆瓣酱等，增加口感和风味。