翘子做法

翘子的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

清炸蛏子

食材：新鲜蛏子500克，葱2根，姜1小块，蒜3瓣，盐1小匙，白胡椒粉1/4小匙，料酒1大匙，淀粉2大匙，食用油适量。

步骤

1. 清洗蛏子：将蛏子浸泡在清水中半小时，吐出沙子，刷洗外壳，冲洗干净。

2. 处理辅料：葱切葱花，姜蒜切末。

3. 腌制蛏子：加入料酒、盐和白胡椒粉，拌匀腌制10分钟。

4. 裹粉：撒上淀粉，抖动均匀。

5. 热油：锅中倒入食用油，油温升高后炸蛏子至金黄色，捞出沥干油。

6. 调味：爆香葱姜蒜，加入炸好的蛏子，加盐和胡椒粉，快速翻炒。

脆皮椒盐蛏子

食材：新鲜蛏子500克，鸡蛋1个，小酥肉粉1包，姜片若干，青红椒适量，料酒1-2汤匙，黑胡椒粉适量，椒盐适量，辣椒粉少许。

步骤

1. 蛏子预处理：清洗后浸泡1-2小时，焯水去壳去线。

2. 调制面糊：鸡蛋液中加入黑胡椒粉，面糊中加入小酥肉粉和食用油。

3. 裹面糊与炸制：蛏子肉裹上鸡蛋液后再裹上面糊，油温七成热时下锅炸至金黄。

炒瓠子

食材：瓠子，油，盐，味精。

步骤

1. 瓠子洗净，泡皮切丝。

2. 干锅倒油，爆香蒜姜碎粒，放入瓠子丝翻炒，关火后加味精装盘。

煎砣子

食材：砣子3块，油2匙，盐少许，味精少许，蒜蓉少许，辣椒粉少许，生抽适量。

步骤

1. 砣子切小条，油锅烧热后煎至金黄。

2. 加入蒜蓉、辣椒粉、盐、味精、生抽，轻轻翻动后关火。

炸鱼翘

食材：鱼，盐，胡椒粉，鸡蛋，面糊。

步骤

1. 鱼去鳞、去内脏，切片，用盐、胡椒粉腌制。

2. 鱼片裹上面糊，放入油锅中炸至金黄色。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。