土豆丁肉末打卤面做法

准备材料

土豆：洗净去皮，切成小丁。

肉末：猪肉末或牛肉末。

西红柿：洗净切丁。

葱姜末：葱和姜切末。

调料：生抽、老抽、盐、鸡精、白糖、清水、水淀粉。

面条：根据个人口味选择合适的面条。

制作步骤

炒土豆丁：锅中倒入适量油，油热后放入土豆丁，翻炒至八面焦黄，盛出备用。这一步骤是为了让土豆更加香脆可口。

炒肉末：锅中留底油，放入肉末进行煸炒，炒至肉末变色，炒出多余的油脂。接着，放入葱姜末继续翻炒，散发出阵阵香味。

炒西红柿：将切好的西红柿丁倒入锅中，翻炒出汤汁。西红柿的酸甜味道为这道卤汁增添了别样的风味。然后，倒入之前炒好的土豆丁，加入适量的生抽、老抽调色，再加入盐、鸡精、白糖提鲜。翻炒均匀后，加入适量的清水，炖煮片刻让食材更加入味。

勾芡：待锅中汤汁浓稠时，淋入水淀粉进行勾芡。这样能让卤汁更加浓郁，包裹在面条上更加美味。最后，撒上一把小葱花作为点缀，增添一丝清香。

煮面条：将面条煮熟捞出，浇上这浓郁的卤汁，拌匀即可。在炖煮卤汁时，要小火慢炖，让食材的味道充分融合。

小贴士：

在炒土豆丁时，可以用中火将土豆丁煎至八面金黄，这样可以使土豆丁更加香脆。

在炖煮卤汁时，建议盐多放一点，比正常吃菜要咸一些，拌起面来才够味儿。

如果想让卤汁更加浓郁，可以在炖煮过程中适当加盖，以减少水分蒸发。

通过以上步骤，你就可以制作出一碗色香味俱全的土豆肉丁打卤面了。希望你喜欢这个食谱，并在家中尝试制作。