炖驴鞭的做法

1. 山药炖驴鞭

原料：驴鞭1-2根、山药1根、调料适量。

做法：

1. 驴鞭洗净，剪开外皮用开水烫一下，撕去外皮，洗净放入锅中。

2. 山药去皮切块备用。

3. 锅内放水2.5公斤，加入葱50克、姜25克、花椒，直至驴鞭煮烂，捞出一破两半，切成4~5厘米的长段。

4. 炒勺上旺火，将熟大油烧热，加入葱、姜和蒜瓣煽炒出香味，倒入料酒、酱油、鸡汤、黑糖、味精、盐，用糖色将汤调成汪白色。

5. 把驴鞭、山药放入汤中用文火煨至汤汁干浓，拣出葱、姜，用湿淀粉勾成浓流芡，淋上花椒油即可。

2. 虫草驴鞭汤

原料：水发驴鞭500克、牛肉清汤1000克、虫草20克、枸杞子10克、精盐2克、味精2克、葱、姜各20克、绍酒20克、香油10克、黑胡椒粉少许。

做法：

1. 将水发驴鞭用刀带雕成多少朵菊花状，用牛清汤频频焯，至驴鞭无腥味。

2. 将驴鞭放入小盆内，倒入清汤，上笼炖1小时，再加虫草、枸杞和葱、姜、绍酒，再炖1小时，至驴鞭绵软、虫草糯化、枸杞味溢，倒出汤汁，将驴鞭取出倒入小汤盘中。

3. 炒锅上火，注入驴肉清汤，加盐、味精、胡椒粉、香油，调好味，倒入汤盘即成。

3. 枸杞驴鞭汤

原料：净水、驴鞭、鸡油、生姜、花椒、料酒、枸杞、盐。

做法：

1. 驴鞭洗净，切成段，烧锅油，放入驴鞭翻炒。

2. 加开水适量，放入葱、姜、食用盐、枸杞炖1小时即可。

4. 蜜炙驴鞭

原料：驴鞭、蜂蜜。

做法：

1. 驴鞭洗净切段，放入锅中焯水煮沸去腥。

2. 将煮过的驴鞭取出，放入锅中加入适量的蜂蜜，用小火慢炖煮约30分钟至驴鞭酥烂，即可食用。

5. 红烧驴鞭

原料：驴鞭、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、糖、盐、鸡精。

做法：

1. 驴鞭切段，放入锅中焯水煮沸去腥。

2. 锅中留底油，加入葱、姜、蒜爆炒出香味，加入料酒炒匀。

3. 再将煮过的驴鞭放入锅中，加入适量的生抽、老抽、糖和盐调味，用小火煮约1小时至驴鞭酥烂入味即可。

6. 炖驴鞭汤

原料：驴鞭、猪骨、姜片、枸杞、红枣、玉竹、党参、淮山。

做法：

1. 驴鞭切段，猪骨洗净，放入锅中焯水煮沸去腥。

2. 将煮过的驴鞭和猪骨放入炖盅中，加入适量的清水，加入姜片、枸杞、红枣、玉竹、党参、淮山。

3. 盖好盖子，用小火慢炖煮约3小时至驴鞭酥烂入味，即可食用。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的做法来滋补身体。