泥鳅真好吃

泥鳅确实 非常美味，并且具有多种烹饪方法。以下是一些推荐的泥鳅做法：

用淀粉水泡泥鳅1小时，加入高度白酒和食盐，让泥鳅“晕”过去，便于后续处理。

清水冲洗掉泥鳅身上的粘液，热锅后煎至两面定型，金黄诱人。

另起一锅，加入姜、蒜、小米辣和干辣椒，煸炒出浓郁的香味，将煎好的泥鳅下锅，翻炒均匀，加入适量的盐、鸡精、生抽和耗油调味，再撒上一把白芝麻，大火快炒，让泥鳅充分吸收这些香料的味道。最后，放入几片灵魂紫苏叶，继续翻炒至紫苏的香气与泥鳅完美融合。

泥鳅先加入一勺盐，去除表面粘液，清水清洗后沥干水分。

热锅冷油，撒少许盐防止粘锅，下入泥鳅，开中小火慢煎至三面焦黄，煎好后盛出备用。

锅中留底油，加入切好的姜蒜和小米辣，炒出香味，再将煎好的泥鳅倒入，淋上料酒调味，加入生抽、蚝油、鸡精，开大火快速翻炒均匀，使泥鳅充分入味，最后撒入一把韭菜，继续翻炒几下即可出锅。

泥鳅用盐浸泡20分钟，清水洗净后，加面粉抓洗几分钟，热锅冷油，撒点盐，下泥鳅，中火煎至两面焦黄后出锅。

锅留底油，先下入姜蒜末炒香，加入两勺黄豆酱炒出酱香味，加入调好的料汁，烧三四分钟，最后大火收汁即可。

泥鳅买回来后先养2-3天，用淀粉和白酒去掉粘液，清洗干净。

热锅烧油，油热后把泥鳅倒入，盖上锅盖，闷两分钟，小火慢煎至两面金黄后出锅。