大玉薯做法

大玉薯（通常指红薯）可以通过多种方法制作，以下提供几种常见的做法：

炸大玉薯

材料：红薯500克、玉米油1500克、玉米淀粉50克、芝麻6克、细沙糖50克。

步骤：

1. 将红薯去皮，切成三角不规则体。

2. 锅中放水，烧开后焯水20秒，取出用厨房纸巾擦干水分，放凉，然后用淀粉轻轻撒在地瓜表面。

3. 锅中加入玉米油，加热至155度左右，将沾了生粉的地瓜放入锅中炸至油温升至215度，地瓜表皮金黄酥脆捞出。

4. 锅开小火，加入油、糖拌匀，小火融化至糖由稠变稀，起大泡后至大泡消失变成液态，颜色淡红变焦红时即可放入红薯。

5. 加入地瓜翻炒均匀即可出锅。

炒大玉薯

材料：红薯200克、熟玉米粒200克、红椒30克、青豆30克、橄榄油适量、盐适量、白糖2克、胡椒粉适量、水淀粉适量、鸡精适量。

步骤：

1. 准备好所有食材。

2. 青豆用热水煮一会，红薯丁煮上两分钟沥干水分。

3. 炒锅倒入橄榄油，爆香葱花，倒入红薯丁翻炒片刻，加入少许糖，加入青豆和玉米粒，再加入少许清水继续翻炒。