鸡胗谷做法

炒鸡胗

材料：鸡胗、青椒、小米辣、蒜末、姜片、豆瓣酱、蚝油、淀粉。

步骤

将鸡胗清洗干净，用淀粉搓洗去除腥味，切成薄片备用。

锅中加水烧沸，加入姜片，将鸡胗焯水3-5分钟，捞出沥干备用。

青椒切圈，小米辣切圈，蒜切末，备齐小料。

热锅加油，放入蒜末、小米辣、青椒圈，炒出香味。

加入豆瓣酱和蚝油，翻炒均匀，接着放入鸡胗翻炒入味，至鸡胗完全吸收酱汁即可出锅。

焯水炒鸡胗

材料：鸡胗、生姜、料酒、葱段、姜丝、小米辣、蒜片、大蒜叶、盐、生抽、老抽、蚝油、五香粉、白酒。

步骤

将鸡胗切成薄片，冷水下锅，加入几片姜片和适量料酒，大火煮沸焯水，撇去浮沫，捞出鸡胗后用清水冲洗干净，沥干水分备用。