炖羊尾的做法

炖羊尾的做法如下：

食材准备

羊尾3条

白萝卜1根

胡萝卜1根

白胡椒粉、盐、料酒、姜、香菜适量

处理羊尾

将羊尾在室温下完全解冻，清洗后去除多余的羊油。

沿关节处将羊尾切成小段。

用常温水浸泡羊尾2小时，最后投洗2-3遍备用。

焯水

锅中加入清水、4片姜、1小瓶盖料酒和羊尾，大火煮沸焯水5分钟。

撇去煮出来的血沫，再将羊尾清洗干净。

炖羊尾

炖盅底部加入1小勺白胡椒粉和羊尾，加入足量水，开火炖2-2.5小时。

处理萝卜

羊尾炖了1.5小时左右后开始处理萝卜。

把胡萝卜去皮，切块。

把白萝卜去皮，切块，确保白萝卜露出半透明的萝卜肉。

锅中加入足量水大火烧开，加入1小勺盐和白萝卜，转中火焯水5分钟。

把焯水后的白萝卜浸泡投洗3遍，沥干水分备用。

炖萝卜

加入白萝卜块、胡萝卜块和盐，再炖20分钟。

出锅后，撒上一点儿香菜碎即可。

这样，一道美味的炖羊尾就完成了。建议选择新鲜的羊尾，并注意火候控制，以保持羊尾的鲜嫩口感。