各地名菜做法

剁椒鸭肠

主料：鲜鸭肠250克、水发红薯粉条150克、黄豆芽50克

调料：鲜小米椒粒20克、青红椒圈50克、姜米、蒜米、香菜各15克、盐2克、料酒8克、海米粉8克、胡椒面2克、蒸鱼豉油10克、花椒面4克、鲜汤150克、混合油50克

做法

1. 鸭肠治净后切成10厘米长的段。

2. 锅烧热后倒入混合油，放入姜米、蒜米和鲜小米椒粒炒香，加入鲜汤。

3. 中火熬出味后下入红薯粉条和黄豆芽略煮，捞出垫底。

4. 剩余汤汁中加入调料，烧沸后下入鸭肠段和青红椒圈煮熟，出锅前撒上香菜末即可。

鸡杂香锅

主料：鸡胗、鸡肝、鸡肠各150克，魔芋片、青笋片各100克，芹菜节50克

调料：泡辣椒20克，泡姜10克，自制红油、泡萝卜各50克，盐、鸡精各3克，味精2克，白糖5克，香醋（四川阆中的保宁醋）8克，鸡汤500克，色拉油100克

做法