勾魂凉面做法

勾魂凉面的做法如下：

材料准备

鲜面条任意分量

番茄、辣椒、蒜瓣、姜洗干净切好备用

调料：盐、生抽、香醋、蚝油、香油或食用油、花椒油、白糖、味精、辣椒油

配菜：黄瓜、胡萝卜、花生、鸡蛋

制作步骤

面条处理：

面条下锅煮开水，煮至八分熟后捞起，过凉水，控干水分。可以放点香油或食用油搅拌防止黏连。

调料制作：

热锅下油，姜、蒜瓣、辣椒爆香。

放入番茄，加入盐炒成酱。

倒入半勺生抽、一勺蚝油、一勺香醋，翻匀。

拌制：

面条下锅，用筷子把面条和酱料翻拌均匀，面条在锅里多放两分钟，全部吸收酱料。

装盘：

将配菜里的黄瓜胡萝卜洗净，胡萝卜削皮切细丝，黄瓜切小细丝，取适量摆进碗底。

花生炒香备用。

鸡蛋水沸后煮8分钟成为溏心蛋，剥皮切开备用。